Liliane est heureuse elle hérite du bon d'achat de 25€ offert par le comité des commerçants.
Liliane est heureuse elle hérite du bon d'achat de 25€ offert par le comité des commerçants. :
Action dixième anniversaire du CCPB
Aujourd'hui Cécile et Yannick et la boucherie BOUW
Le bon d'achat de 25€ pour Liliane Rouzé
LE BIZET: L'on a cette fois rendu visite a la boucherie/traiteur Bouw situé rue du Touquet et nous avons profité pour rencontrer les clients de l'établissement. C'est donc là que nous avons offert le trente-sixième bon d'achat de 25€.
Un ticket, numéroté, a été distribué aux nombreuses personnes présentes .Les mêmes numéros ont été placés sur le comptoir avec la partie non imprimée au dessus(évidemment).Cécile, avec sa main innocente, a fait que le hasard a été favorable à Liliane Rouzé de Nieppe(F), une cliente fidèle . Avec ce bon d'achat offert par le comité des commerçants,les 25€ pourront être utilisés dès à présent.
Pour info:Jusqu'à la fin de cette année 2015, chaque commerce recevra ma visite à raison de 7 à 8 commerçants visités par mois. Un tirage au sort sera effectué parmi les clients présents et le ou la gagnant(e) recevra immédiatement un bon d’achat de 25 euros(offert par le comité des commerçants) à dépenser dans les trois mois dans le commerce visité.
Que voila une belle initiative, n'est-ce pas? Alors, à très, très bientôt chez votre commerçant préféré(qui a cotisé, bien évidemment).
Voila un service traiteur de qualité
Yannick Bouw et Cécile Barroo sont à votre disposition pour vous présenter divers plats qui vous enchanteront à n'importe quel moment de l'année.
Composez vous même votre menu de fête !
Yannick Bouw est le précurseur dans le secteur
Une armoire pour la maturation de la viande
La boucherie Bouw, située rue du Touquet, se met à la page pour satisfaire les connaisseurs en bonne viande et ils sont nombreux...Yannick, le patron de l'établissement, s'est procuré une armoire spécialisée destinée à la maturation de la viande. Cette armoire géré par un ordinateur possède un taux d'humidité très bas afin de protéger et conserver la viande. Mais au fait quelle viande ? La plus utilisée est la viande de porc Pietrain, ou de la viande de la "Rousse des Flandre" (une ancienne race belge) ou encore la "Blanc-Bleu". Pourquoi ces sortes bien précises? Parce qu'elles sont bien grasses....
Une bonne viande maturée commence tout d’abord par un bon boucher ! Ce dernier fait « rassir sa viande », c’est à dire qu’il la fait vieillir quelques jours en chambre froide pour la rendre plus tendre, plus juteuse et plus savoureuse. Durant cette phase de maturation, les conditions d’hygiènes sont maximales bien évidemment
Comment ça fonctionne? Dans la majorité des cas les bouchers font vieillir le bœuf sur carcasse pendant une quinzaine de jours, ou même jusqu’à 3 semaines dans une atmosphère entre 3 et 5°C. Mais d’autres vont bien plus loin et font maturer la viande beaucoup plus longtemps dans des frigos spécifiques avec une température entre 0 et 2°C et un taux d’hygrométried’environ 20%. Cette maturation, qu’on appelle aussi dry aged, est réservée à quelques pièces d’exceptions, l’entrecôte en première position.
Pendant ce processus, la viande sèche lentement et perd toute humidité inutile, les fibres se raidissent, le gras durcit et on obtient une croûte protectrice. C’est ce qui va permettre à la viande de ne pas rétrécir à la cuisson, et son gras va fondre dans le muscle, ce qui donne une viande extrêmement tendre et fondante. Si vous avez le palais fin, vous pourrez même déceler des notes de noisette dans le bœuf maturé.
A la boucherie/charcuterie/traiteur, Yannick Bouw vbous pouvez réservez votre viande selon vos gouts: 30 à 60 jours de maturation.
Une info complémentaire ?
Tel: 056/ 58 89 62 ,de France:00 32 56 58 89 62
Adresse E-Mail: yannick.bouw@live.be
Leur site à visiter absolument:http://www.traiteurbouwbarroo.com/
Samedi 1er août 2015
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